Enel programa en cuestión, Berasategui hizo un puré de patatas asadas, metiéndolas enteras en el horno y envueltas en papel de aluminio, asándolas durante una hora a 180º. Sin embargo, no es
Cómohacer Pulpo encebollado: En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreímos el ajo picado, cuando empiece a tomar color añadimos la cebolla cortada en juliana y dejamos que se haga a fuego bajo hasta que esté transparente y coja color. Cuando tengamos la cebolla en su punto añadimos la hoja de laurel y el pulpo cortado
Recetanº 3: Crema de remolacha y calabaza. Aquí tienes un lista de lo necesario para preparar esta crema de remolacha: 4 remolachas medianas -cocidas-4 trozos medianos de calabaza -cocida-1 zanahoria mediana -cocida-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharadita de sal marina. 2 cucharadas de uvas pasas
Retirael recipiente varoma y deja reposar el pulpo 5 minutos dentro del vaso. Retira el pulpo y ponlo en el cestillo para que escurra. Con el vaso limpio, añade las patatas reservadas, la nata, ½ cucharadita de sal, un pellizco de pimienta molida y 30 g de aceite de oliva. Programa 3 minutos, temperatura 70ºC, velocidad 4.
Pongael aceite en el vaso y caliente 1 min/100º/vel 12.- Añada el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal y mezcle 10seg/vel 3Montaje:Reparta la emulsión de patatas en vasos de chupito o similares e introduzca en ellos una cucharilla pequeña. Ponga encima una rodaja de pulpo y riegue con el aceite de pimentón.
Parael Pulpo Cocido Ingredientes: Pulpo Agua Poner agua a hervir y cuando esté hirviendo se asusta al pulpo 3 veces antes de introducirlo en el agua. Dejaremos cociendo el pulpo por unos 35' y dejaremos unos 10' más con el fuego apagado. Listo para cortar. Para la Crema de Patata de Ahumada Ingredientes: Patatas Bacon
. 247 242 264 162 181 119 394 345
crema de patata para pulpo thermomix
